Осторожно! Ботулизм.

8 ноября 2008

Ботулизм -самое тяжелое пищевое отравление бактериальной природы .В последние годы летальность составляет в среднем 20%. Заражение человека ботулизмом происходит при употреблении продуктов животного и растительного происхождения ,которые загрязнены возбудителем ботулизма -клостридиум ботулинум и в которых накопился ботулинистический токсин
Абсолютное большинство случаев ботулизма связано с употреблением продуктов домашнего консервирования: соленых и маринованных грибов, находящихся в герметически укупоренных банках ,вяленой ,копченой рыбы, овощных и плодовых баночных консервов, колбасы ,мясокопчености
.Инкубационный период ботулизма может колебаться в широких пределах- от 2часов до 10 суток, но чаще всего составляет 4-72часа..Начальные клинические признаки заболевания разнообразны. В большинстве случаев болезнь начинается остро с появления неспецифической симптоматики (недомогание, общая слабость ,головная боль).Могут наблюдаться жжение в желудке ,тошнота ,рвота, понос. Через несколько часов после начала заболевания неспецифическая симптоматика сменяется специфической. Начинают появляться нервно-паралитические явления ,как результат поражения центральной нервной системы. К ранним симптомам относятся постепенно развивающееся расстройство зрения- двоение, опущение века, сужение зрачка. В дальнейшем наступает паралич мягкого неба, языка, глотки ,гортани ,расстройство речи, глотания ,жевания. Парезы мышц желудка и кишечника ведут к резким нарушениям моторной функции, появлению стойкого запора и метеоризма. Пульс учащен, температура тела остается нормальной. Продолжительность болезни чаще 4-8дней,в отдельных случаях до4недель. Смерть обычно наступает от дыхательной недостаточности при ясном сознании.
Только своевременная диагностика и назначение специфической терапии путем введения пострадавшему типоспецифической противоботулинистической сыворотки .Раннее введение сыворотки заболевшим значительно снижает летальность
Основные мероприятия по предупреждению ботулизма должны быть направлены на предупреждение попадания возбудителя на сырье ,правильную тепловую обработку в процессе приготовления ,предупреждение прорастания спор ,размножения вегетативных форм и образования токсина в готовом продукте путем соблюдения температурных условий и сроков хранения пищевых продуктов.
По оперативной информации МОЗ Украины в 2007г. в Украине было зарегистрировано 119 случаев отравлений, пострадали 139 человек, из них умерли 5 человек.
В Луганской области было зарегистрировано 4 случая, пострадало 7 человек, из них 2 случая и 4 человека пострадавшие жители г. Суходольска и г. Краснодона; 2 человека из Луганска и один человек из г. Рубежного. Имеет место роста заболеваемости ботулизмом. Все случаи отравлений были от употребления рыбы негарантированного качества, неизвестного приготовления или приготовленные в домашних условиях с нарушением технологии.
У 5 человек случаи заболевания были лабораторно подтверждены, из рыбы были выделены ботулотоксины, тип Е. и Е, F.
За истекший период 2008года в Луганской области зарегистрирован 1 случай ботулизма.Пострадал 1 человек., житель г.Луганска. Причина-употребление рыбы вяленой негарантированного качества.
И только благодаря своевременному введению противоботулической сыворотки и проведенному длительному комплексному лечению, все пострадавшие остались живы. Следует также отметить, что все случаи произошли в быту и в основном связаны с употреблением пищевых продуктов негарантированного качества.
Основною причиной возникновения ботулизма являются пищевые продукты негарантированного качества, приготовленные в домашних условиях с нарушением технологии, такие как рыба вяленая, соленая, копченая, консервированные в домашних условиях грибы, овощи, фрукты, порой, реализуемые и приобретенные на «стихийных рынках», в неустановленных местах, с земли.
Чтобы предупредить заболевание ботулизмом нужно соблюдать несложные правила:
Не покупайте пищевые продукты в местах стихийной торговли
Не покупайте у частных лиц консервы, колбасные изделия ,рыбу ,мясопродукты приготовленные в домашних условиях.
При приготовлении пищевых продуктов ,особенно консервов домашнего изготовления строго соблюдайте санитарные правила, температурные режимы приготовления
Грибы ,овощи заготавливайте впрок только путем соления в емкостях со свободным доступом воздуха.
Не употребляйте в пищу консервы без предварительной термической обработки
Скоропортящиеся пищевые продукты храните только при наличии холода.
При первых признаках заболевания немедленно обращайтесь к врачу, от этого зависит Ваша жизнь.
Не занимайтесь самолечением,
Помните ,что лечение ботулизма проводится только в условиях стационара.
Не подвергайте свою жизнь опасности. Любое заболевание легче предупредить ,чем лечить.